El atún rojo salvaje es capturado y posteriormente alimentado exclusivamente de pescado, con tal de conseguir el nivel óptimo de grasa, hecho que lo hace tan solicitado en la alta restauración.
En Tragantúa lo hacemos a la plancha , tal y como te envié en la foto , en tartar y en tataki.
Este atún rojo a la plancha lo acompañamos de ajetes tiernos, soja, mini setas y trigueros con salsa Teriyako.