Ingredientes: Mollejas de cordero, cristal de espinacas, cebolla, berenjena, pimiento rojo, mantequilla, parmesano, pan carasau. Descripción: Se risolan las mollejas de cordero con mantequilla y se colocan sobre una cama de espencat. Se termina con un cristal de espinacas y con el parmesano. Se utiliza pan Carasau (pan de pergamino sardo)
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