Ingredientes: Pluma ibérica, cebolla, cebolla tierna, caldo de ave (puerro, patata, zanahoria, carcasa de pollo, apio, repollo), tomillo. Descripción: Tapa de sabores sencillos en la cual se busca potenciar el sabor de la carne de cerdo ibérico, a través de la elaboración de la cebolla en tres texturas: ceniza, sopa de cebolla, escaldada.
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